0504[威哥]搖滾紅燒豆腐
被我挖了半塊嚐味道,所以看起來有點醜Orz
這道紅燒豆腐非低熱量餐點,主要是要用來餵食威哥,所以口味重、份量大是必要的。

最好用傳統豆腐,質地比較實,不容易煎破。

豆腐先切好,擦乾水分不需調味,雙面沾滿麵粉,輕拍把多餘的粉拍落,起油鍋,油可以多一點,這豆腐很吃油。

因為豆腐富含水分,在煎的時候不用一直動它,下鍋以後我先拍了兩顆蒜頭、拿了根紅辣椒都切碎,
豆腐這時就剛好可以翻面再煎,等兩面都成金黃色後(威哥喜歡脆一點的結果我有點燒過頭XD)先放到較深的盤子裡。

鍋子清潔後(你技術好也可以利用殘油啦)下一點點油,把切好的辣椒和蒜末丟進去用小火爆香,香味出來以後直接倒醬油,
讓醬油去煸出香味過程中我還加了一匙糖,作用是讓湯汁濃稠可以沾上豆腐,
最後加了半碗水,再依照口味喜好調整醬油濃度。

(過程很快要小心別整鍋燒焦)

一旦確認沒問題就要趕快關火,把作好的湯汁淋上豆腐,
這道亂做的紅燒豆腐完全就這樣征服威哥了._.

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